Sopa de Lentejas Low Carb

Esta deliciosa sopa es perfecta para quienes buscan una comida reconfortante, baja en carbohidratos, y cargada de nutrientes.

Ingredientes:

• 1 taza de espinaca fresca

• 2 jitomates (picados en cubos pequeños)

• 1 calabacín (cortado en rodajas finas o en cubos)

• 1 zanahoria (cortada en rodajas finas)

• 1 taza de lentejas precocidas (asegúrate de que no tengan más de 2 ingredientes añadidos)

• 1/2 taza de salsa de tomate natural

• 3 tazas de caldo de vegetales o pollo (bajo en sodio o hecho en casa)

Instrucciones:

1. Preparar los vegetales:

   • Lava y corta todos los vegetales (jitomates, calabacín, zanahoria). Reserva.

2. Saltear la base:

   • En una olla grande, calienta una cucharadita de aceite de oliva extra virgen. Añade el jitomate y cocina a fuego medio por 3-4 minutos, hasta que se ablande y suelte su jugo.

3. Agregar las lentejas y los vegetales:

   • Incorpora las lentejas precocidas, la zanahoria y el calabacín. Mezcla bien y sazona al gusto con el jitomate.

4. Añadir el caldo y la salsa:

   • Vierte el caldo de vegetales o pollo junto con la salsa de tomate. Mezcla y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.

5. Incorporar la espinaca:

   • Cuando todo esté casi listo, añade la espinaca fresca y cocina por 2 minutos más, hasta que se ablande.

6. Servir y disfrutar:

   • Sirve caliente y acompaña con queso fresco o queso de cabra.

   
   

   Beneficios de los ingredientes:

   
   

   Espinaca:Rica en hierro, vitamina K y antioxidantes. Apoya la salud ósea y combate el estrés oxidativo.

   Jitomate:Excelente fuente de licopeno, un antioxidante que mejora la salud del corazón y combate el envejecimiento celular.

   Calabacín:Bajo en calorías y carbohidratos, es ideal para mantener la saciedad y aporta vitamina C para reforzar el sistema inmune.

   Zanahoria:Rica en betacarotenos, que se convierten en vitamina A, esencial para la salud ocular y la piel.

   Lentejas precocidas:Fuente de proteínas vegetales y fibra, ideales para mantener la energía y promover la salud digestiva.

   Salsa de tomate:Aporta sabor y licopeno adicional, siempre y cuando sea natural y sin azúcares añadidos.

   Caldo de vegetales o pollo:Hidrata y realza el sabor de la sopa, aportando electrolitos importantes para el cuerpo.

(mandame foto en instagram @gloowproject si la haces) disfruta!!!!

-Ren